便利店积极谋出路,看看它们都做了什么!
作者:浙江合生餐饮设备有限公司 时间:2016-7-4 10:40:42

虽然互联网给实体零售店带来了巨大冲击,不过“小而美”的便利店却通过整合线上线下优势,实现了开店数和销售额的成功“逆袭”。

  最近,家乐福推出精品便利店品牌“Easy家乐福”,麦德龙开始便利店品牌“合麦家”的经营,各种资本纷纷试水。“小而美”的便利店正迎来一波新的机遇。

  虽然电商给不少实体零售业企业带来巨大压力,便利店业态却颇有“逆袭”之势。

  前不久,中国连锁经营协会公布的2015中国连锁百强榜单显示,2015年,百强企业各业态的销售增幅分化明显,便利店的销售增幅达到15.2%,超市的销售增幅为4.1%,百货店的销售增幅为-0.7%。

  新冲击更是新机遇

  在城市的大街小巷,互联网外卖送餐车穿梭不停。电商给“离客户最近”的便利店也带来冲击。

  一、便捷支付是便利店的共同选择。除了现金、信用卡支付,支付宝、微信、Apple Pay、银联卡闪付等移动支付方式在多数便利店已覆盖。在好邻居便利店,微信、支付宝、百度支付已覆盖。

  二、增加会员服务。好邻居微信服务号在2014年12月上线,通过线下门店、网上店铺、微信服务号、后台云版ERP和自主开发的O2O全渠道营销系统,以及APP推进等措施,构建了国内便利店行业的首个全渠道实景。

  会员到门店消费,仅需出示好邻居微信服务号应用中的绑定条码会员卡,即可享受优惠活动、积分等会员特权。毕震说,基于微信公众号,他们建立了会员体系,与乐视合作,实现会员打通,同时还将与国安合作,球迷在店内也能享受会员折扣。目前,好邻居的会员数有60万左右。

  三、与电商携手是便利店拓展业务。2014年,京东宣布与广州、上海、北京等15个城市的1万多家便利店合作,用户在京东下单后,由离家最近的合作便利店配送货物。消费者下单后,确保1小时内送达,最快15分钟就能送到。

  在24小时内,用户可以任意选择商品送达的时间。一方有线下的门店,另一方有线上庞大的商品体系。线上购物,便利店线下取货,双方物流实现配送。

  用新技术更要回归本质

  便利店的生存秘笈还是商品和服务。

  北京东直门商圈内,一家7-ELEVEN店铺灯火通明。这家店铺周边有商场也有写字楼、居民楼。下班时,不少消费者走进这里,一位妈妈正在给孩子选购次日的早餐。7-ELEVEN的自有品牌如饭团、寿司、盒饭等最受欢迎。最近,他们又大力改良了面包的品质,通过一个卡通人物推广自有品牌的“有爱”面包。

  柒-拾壹(北京)有限公司行政本部本部长吴萌告诉记者,截至2015年10月,7-ELEVEN在中国内地开了2140家门店,覆盖7个省区市。

  “便利店面积有限、商品有限,只能覆盖500米有效商圈,必须不断开拓市场。我们的店铺日均单店销售额在2万元以上,客流量每天有1000人次以上,每天有20多万名顾客光临北京的店铺。看便利店业态是否逆袭,除了开店数量,更要关注销售额是否在增长。”

  吴萌认为,目前房租、人工、水电等成本高涨,必须要扩展店铺才能降低成本,同时,最重要的是要在差异化上下功夫,做到“人无我有,人有我优”。

  对此,7-ELEVEN加大当日配送商品的比例,不断研发消费者喜欢的口味,每周都会推出新产品。

  在平谷他们有一家米饭工厂,只为7-ELEVEN门店生产便当、饭团、面食、三明治等鲜食产品,并不断开发新品。除了日配商品,非日配商品也尽量做到“独特”,公司有专门的商品部,通过市场调查、大数据等,与厂家共同研发新品。

  比如预判这个季节哪些商品好卖,推出商品后根据销售数据来验证,不断修改当初的设定,最终把成熟的经验复制到其他商品上。最近,他们正在推广一款与日本厂家合作研发的**,很受消费者青睐。

  在邻家便利店,一些全新的服务让人眼前一亮。门店里,有手机充电的小抽屉,每个抽屉一把钥匙,消费者充电更放心;与拉卡拉推出了缴费服务;还有洗衣服务,在专门存放衣物的衣物间里,挂着送洗的衣物,价格比洗衣店还便宜。

  邻里家(北京)商贸有限公司总经理王紫告诉记者,“自有商品是我们的特色产品,品质上朝着安全、美味、健康三个方向开发,最近我们推出了世界风沙拉,提供各种口味的沙拉给消费者。

  在服务上,我们希望尽可能做到极致,不断挖掘顾客的需求。我们的目标是把便利店做成顾客的生活,就像‘互联网+’一样,邻家便利店希望做的是‘生活+’,消费者生活的需求都能在邻家解决”。

  探访便利店,记者发现“舒适”正成为新追求。在北京邻家车公庄店,记者看到,包子、萌煮等制作类食品用透明专间隔离,避免食材的气味弥漫卖。?跋旃何锾逖棼店铺里使用定向发声器,顾客只有走到相应位置,才能听到播音,减少嘈杂。“我们重视顾客体验,希望从视觉、听觉、嗅觉等方面让消费者感到舒适。

  下一步,我们会致力于‘指导店’业务,其本质是通过业态升级提高店铺品质,从而增加店铺收入,是品牌加盟前的培育。为店主提供商品研发、物流配送、情报分析、运营指导、商业模式规模化等一系列完整的服务支持,为小型自营店主提高销售额和利润,同时给顾客提供更好的购物体验。”王紫说。

  需加速跑也需弯道超车

  便利店业态1960年诞生于美国,此后兴盛于日本。作为现代便利店的鼻祖,7-ELEVEN重新定义了这个商业模式。7-ELEVEN、罗森、全家们的激烈竞争使日本成为便利店密集程度最高的国家。对中国本土企业来说,日资便利店是启蒙者,但他们希望通过创新实现赶超。

  创新,成为便利店行业的共同选择。

  有的更注重开发中式鲜食类商品,比如包子、焖面、“京八件”等熟食产品、川味汤锅等;

  有的扩大独家销售商品比例,比如蝙蝠侠大战超人的独家玩偶、旅游纪念品;有的推出自己的APP、微信号,增强对会员的黏性;

  有的增加餐台和现磨咖啡,为消费者提供休闲服务。

  一面在加速奔跑,一面在不断创新以求弯道超车。邻里家公司2015年5月成立,正在快速扩张,目前在北京开出了60家店铺。不少便利店从业者认为,虽然互联网带来了巨大冲击,但零售业发展空间广阔,加速创新,做好服务,就有可能弯道超车,在某些方面创造中国本土品牌的优势。

  “零售业琐碎细致,不会因为某一两个大的创新就可以吃遍天下。北京的便利店市场既有国际巨头的竞争、国内新贵的追赶,也有互联网和O2O的重磅轰炸,加上地产价格的飙升、用工政策的严格规范等,应对挑战,我们一直在持续寻找改善的地方。”

  中国连锁经营协会便利店委员会总干事王洪涛表示:“近年来,受经济环境、电商崛起等影响,实体零售业增速放缓,但一大(购物中心)一小(便利店)两种业态发展不错。”

  随着年轻的消费者成为消费主力,他们更注重方便性,追求便捷健康。便利店网点密集,与消费者触点非常多,除了购物功能,还有生活服务功能,24小时营业还增添了安全等社会功能。

  因此,各种资本涌入这个行业,线上企业也看中其网点资源,在落地时选择与之合作。”据他观察,应对各种挑战,便利店正向舒适、时尚方向转变,在商品上也有不少突破,对消费者很有黏性。

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